Etablissement de tradition familiale depuis plusieurs générations et proposant une cuisine régionale avec l'accent du Forez. Les menus sont renouvelés fréquemment et la cuisine est entièrement faite "maison" à base de produits de la région et de saison.

Pascal Bourgin utilise des produits locaux : 

• Fromages de pays et notamment l'AOP Fourme de Montbrison, la brique du Forez ou les faisselles de la Ferme du Prieuré (St Romain le Puy) ...
• Viandes (veau et agneau de pays),
• Glaces et sorbets locaux des Délices foréziens (St Cyr les Vignes)
• Vins des Côtes du Forez